真空冷凍干燥機簡稱凍干機，由制冷系統、真空系統、加熱系統、電器儀表控制系統所組成。主要部件為干燥箱、冷凝器、壓縮機機、真空泵、加熱冷卻裝置等。凍干機起源于19世紀20年代的真空冷凍干燥技術，經歷了幾十年的起伏和徘徊后，在zui后的20年中取得了長足進展。進入21世紀，真空凍干技術憑借其它干燥方法無法比擬的優點，越來越受到人們的青睞。

凍干機的原理：

    冷凍干燥技術是指將水溶液在低溫下凍結，而后在真空狀態下將其中的水分不經過液體狀態而直接升華，這樣干燥后的物質，其物理、化學和形狀基本不變，有效成分損失小，復水性好，密封保存周期長。

凍干方式和分類：
    凍干機根據用途分為：實驗型凍干機和生產型凍干機（又叫“中試型凍干機”、“方艙凍干機”）。而實驗型凍干機根據凍干方式的不同分為：普通型、壓蓋型、多岐管普通型、多岐管壓蓋型四種型號。例如，我公司生產的GT-FD-1/1C/1L/1PF系列、GT-FD-18/18S系列、GT-FD-27/27S系列等實驗型凍干機，每種系列均有以上四種型號，規格齊全，品種多樣。
     生產型凍干機，又叫中試型凍干機、方艙凍干機。主要用于食品工業的少量生產。例如：我公司生產的GT-FD-8L、GT-SFD-20/30/50/70等系列的凍干機均為生產型凍干機，規格齊全，類型多樣，可根據客戶需求加工定做。
    根據具體的樣品，凍干的方式亦有不同選擇。常見的實驗室凍干實驗均采取的是ProcessB方式，即在凍干腔內凍干或者掛瓶凍干，如果是凍干腔凍干即需要選購凍干腔，需要做西林瓶凍干還要選擇壓蓋裝置；如果是掛瓶凍干，則要選擇多歧管，適用于圓底燒瓶，寬口濾瓶或安瓿瓶，但要注意是否需要選擇相應的適配器來結合使用；如果用戶試驗中涉及的樣品既有腔內凍干，也有外掛瓶凍干的則可以選擇帶外掛口的凍干腔。
    不同的實驗、不同的樣品對凍干機的功能要求不同，一般而言，對于食品、中草藥、粉末材料等樣品凍干一般建議采用擱板型凍干機；而對于西林瓶操作則必須要選擇帶壓蓋裝置的凍干機；微生物菌種凍干保存建議采用掛瓶式并一定要選擇安瓿瓶適配器來凍干；如果要做凍干工藝曲線研究的則一定要選擇控制器可支持共晶點測試裝置和軟件等工作的機型。

凍干機的應用領域：
 
    凍干機根據用途分為：實驗型凍干機和生產型凍干機（又叫“中試型凍干機”、“方艙凍干機”）。實驗型凍干機在醫藥、生物工程、化工、血液制品、活性物質、材料科學領域得到廣泛應用，多應用于大學實驗室、研究院所。而生產型凍干機應用于生物制藥、食品加工、農副產品加工等領域，應用領域越來越廣泛，越來越貼近人們的生活。
 藥品冷凍干燥包括西藥和中藥兩部分。西藥冷凍干燥在國內已經得到了一定的發展，很多較大型的制藥廠都有冷凍干燥設備。在中藥方面，目前還只局限在人參、鹿茸、冬蟲夏草、石斛、山藥等少量中藥材的凍干，大量的中成藥還沒有采用凍干工藝，還有很大的發展空間。此外，凍干機還應用于某些保健品的加工制作，例如：燕窩、胎盤等。
在生物技術產品領域，凍干技術主要用于血清、血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等藥品的生產；生物化學的檢查藥品、免疫學及細菌學的檢查藥品；血液、細菌、動脈、骨骼、皮膚、角膜、神經組織及各種器官長期保存等。
在食品、農副產品加工領域，生產型凍干機可用于水果、蔬菜、肉類、凍干粉、菌類、湯料等等的凍干加工。隨著人們物質生活水平的提高，對食品的要求會越來越高，凍干機在食品領域的應用必將越來越廣泛，給人們提供更多、更美味、更的高質量食品。